Гусь в духовці з картоплею - король на святковому столі! Як можна приготувати гусака в духовці з картоплею цілком і шматочками

Гусь з картоплею - страва знайоме всім.

І найчастіше воно готується в духовці.

Птах засмажується до рум'яної скоринки, а картопля просочується ароматним жирком.

Краса, та й годі!

Ой, ні, ще й смакота!

Приготуємо гусака в духовці з картоплею?

Гусь в духовці з картоплею - загальні принципи приготування

Зажарювати гусака можна цілком або шматочками. Незалежно від обраного способу, птицю краще замаринувати, так як вона не відрізняється м'яким і ніжним м'ясом. Шкірку не знімають і намагаються максимально зберегти її цілісність. А ось надлишки жиру краще зрізати, інакше картопля буде в ньому плавати.

Бульби можна запікати цілком або шматочками. Їх просто підкладають до гусака, посипають спеціями, змащують соусами. Але не забороняється заздалегідь замаринувати картоплю, вона стане тільки смачніше.

Фольга - найкраща подруга гусака. Вона запобіжить птицю від висушування, так як готується вона досить довго. Найчастіше фольгою прикривають блюдо на початку приготування, а потім видаляють для підсмажування красивою скоринки.

Рецепт 1: Цілий гусак в духовці з картоплею

Блюдо з цілого гусака в духовці з картоплею - це не тільки смачно, але і дуже красиво. Воно дуже ефектно виглядатиме на будь-якому святковому столі. Вибираємо рівні і красиві бульби, так як картоплини будуть також пекти цілком.

Складові

• тушка гусака близько 3 кг;

• 1 ложка гірчиці;

• спеції для птиці, хмелі-сунелі або будь-які інші;

• 2-3 ложки майонезу.

Приготування

1. Промиваємо тушку, очищаємо від залишків пір'я, обсушуємо серветками. Зайвий жир відразу зрізаємо і поки прибираємо в холодильник.

2. Змішуємо майонез з гірчицею, насипаємо спеції, сіль і обтирає птицю з усіх боків ароматної масою. Не забуваємо обробити тушку всередині.

3. Перекладаємо в пакет, зав'язуємо і залишаємо на 10 годин у холодильнику.

4. У форму для запікання гусака укладаємо шматочки жиру, який раніше зрізали з тушки.

5. Нарізаємо яблука великими шматками, картопля очищаємо. Обсипаємо бульби спеціями, змащувати нічим не потрібно.

6. Закладаємо всередину тушки яблука. Розміщуємо гусака в форму на спинку. Один шматок жиру потрібно покласти на саму опуклу частину грудки.

7. Накриваємо форму фольгою і ставимо гусака запікатися на 1,5 години при 180 градусах.

8. Дістаємо форму, в ній буде багато жиру. Його можна акуратно злити. Частиною поливаємо птицю і розкладаємо навколо картопля, бульби теж поливаємо жиром. Знову ставимо в духовку, накриваємо фольгою і печемо ще 40 хвилин.

9. Дістаємо, перевертаємо картоплю на іншу сторону, поливаємо гусака жирком, ставимо птицю запікатися ще приблизно на півгодини. Накривати вже не потрібно, добре засмажуємо до скоринки.

Рецепт 2: Цілий гусак в духовці з картоплею в рукаві

Рецепт з попередніми вимочуванням птиці в розсолі, що скорочує час приготування, робить м'ясо соковитим. Також хороший смак і ніжність гусака в духовці з картоплею забезпечує рукав для запікання.

Складові

• картопля 10-12 штук;

• 5 зубків часнику;

• трохи перчика і інших спецій, плюс сіль для картоплі.

Приготування

1. Розчиняємо в трьох літрах води сіль і цукор, додаємо очищені і роздавлені зубчики часнику, кидаємо лаврові листочки.

2. Очищаємо і готуємо тушку, заливаємо приготованим розсолом, зверху можна покласти невеликий грузик і залишаємо на добу, але не в теплі. Періодично птицю перевертаємо на інший бік.

3. Очищаємо картоплини, посипаємо спеціями. Можна порізати на 2-4 частини.

4. Дістаємо гусака, даємо стекти маринаду і натираємо сухими спеціями, перчиком, сумішшю для птиці або будь-якими іншими.

5. Кладемо тушку в рукав, навколо картопля, зав'язуємо краю і робимо зверху дірочку голкою.

6. Ставимо запікатися на 30 хвилин при 200 градусах, потім зменшуємо до 180 і готуємо ще 1,5 години.

7. Потім дістаємо, розрізаємо плівку, поливаємо тушку і бульби жиром, якого виділиться досить, і засмажуємо до золотистого кольору. На цьому етапі температуру можна знову додати.

Рецепт 3: Гусь в духовці з картоплею та грибами

Рецепт порізаного шматочками гусака в духовці з картоплею та печерицями. Вибираємо маленькі грибочки, з якими блюдо вийде гарніше. Бажано замаринувати птицю годин на 12.

Складові

• 0,5 кг печериць;

• 0,15 кг майонезу;

Приготування

1. Нарізаємо промиту пташку шматочками, видаляємо зайвий жир, додаємо половину майонезу, солимо, перчимо і перекладаємо в контейнер. Маринуємо стільки, скільки дозволяє час.

2. Жир нарізаємо шматочками і обсмажуємо на сковороді, шкварки прибираємо.

3. Промиваємо печериці та кожен ріжемо на 4 частини. Якщо грибочки дрібні, то можна навпіл або ж покласти цілком. Буде ще краще. Обсмажуємо в розпеченому жирі дві хвилини.

4. Картоплю чистимо, ріжемо кожну на 4 частини. Змішуємо з обсмаженими грибами, спеціями і другою частиною майонезу. Жир з сковороди додавати не потрібно, тільки акуратно виймаємо печериці.

5. Складаємо в форму гусака, зверху гриби з картоплею. Накриваємо фольгою, прибираємо в духовку на годину. Ставимо 190 ° C.

6. Дістаємо, викидаємо фольгу. Засипаємо тертим сиром і засмажуємо ще півгодини.

Рецепт 4: Гусь в духовці з картоплею і чорносливом

Полегшений варіант приготування гусака з картоплею і чорносливом в духовці. Не потрібно запікати цілу тушку, яка часто виходить сухою не надто соковитою. Блюдо готується шарами, вибираємо самі м'ясисті шматочки гусака, бажано з шкіркою.

Складові

• 0,2 кг чорносливу;

Приготування

1. Чорнослив нарізаємо соломкою. Розмочувати не потрібно, він просочиться гусячим жиром і стане м'яким в процесі приготування.

2. Шматочки гусака готуємо звичайним способом, промиваємо, обсушуємо.

3. Потім робимо в м'якоті розрізи і запихає шматочки чорносливу. Можна просто закладати під шкірку, акуратно відсунуту. Чорнослив не повинен піти весь, тому не намагайтеся. Частина залишиться в блюдо.

4. Натираємо нашпигованого гусака спеціями, сметаною і залишаємо маринуватися, поки займаємося іншими інгредієнтами.

5. Всі овочі очищаємо. Ріжемо брусочками картоплю, моркву і цибулю кільцями. Всі овочі потрібно посолити і посипати спеціями.

6. Викладаємо у форму половину картоплі, потім цибулю, моркву, залишки чорносливу і знову картоплю.

7. За верхнього шару розкладаємо шматочки гусака, розмазує залишки сметани, в якому він маринувався.

8. Тепер ставимо страву в духовку на 1,5 години. А щоб не пересушити, можна половину часу готувати під шматком фольги, а потім просто підсмажити.

Рецепт 5: Гусь в духовці з картоплею «Ароматний»

Ще один варіант запеченого гусака, який попередньо маринується в ароматному соусі з аджики. Птах виходить ароматною, в міру гострої, зі скоринкою красивого кольору.

Складові

• 30 грамів аджики;

• 150 мл майонезу (сметани);

• 3 зубки часнику;

Приготування

1. Вибираємо самі м'ясні шматочки гусака, складаємо в миску.

2. Додаємо аджику, 3 ложки майонезу, суміш перців і 1 ч. Л. солі без гірки. Все добре перемішуємо, кладемо лавровий листочок, накриваємо і залишаємо мінімум на 3 години. Але краще замаринувати на весь день або ніч.

3. Очищаємо картоплини, змішуємо з подрібненим часником, перчиком і майонезом, що залишився. Викладаємо на дно змащеної форми.

4. Дістаємо маринованого гусака, видаляємо лавровий лист і викладаємо шматочки поверх картоплі. Якщо в мисці залишився маринад, то його рівномірно виливаємо зверху.

5. Ставимо страву в духовку на годину, потрібно спочатку прикрити фольгою.

6. Потім дістаємо, видаляємо фольгу, за бажанням можна посипати тертим сиром і засмажуємо ще півгодини.

Рецепт 6: Гусь в духовці з картоплею і капустою

Для приготування такої страви знадобиться квашена капуста. Вона додасть гусака з картоплею в духовці більш виражений смак. Готуємо птицю шматочками в глибокій формі.

Складові

• 0,7 кг картоплі;

• трохи масла або жиру з гусака;

• 2 ложки сметани;

Приготування

1. У сковороді розпалює трохи масла, можна гусячого жиру. Але нагріваємо добре, до серпанок. І обсмажуємо шматочки гусака по хвилинці з кожного боку. Птицю потрібно добре промити і підсушити, щоб не залишалося крапель води.

2. Виймаємо гусака і в цій же сковорідці обсмажуємо квашену капусту.

3. Нарізаємо картоплю кубиками, заправляємо сіллю і перцем.

4. Викладаємо в форму квашену капусту рівним шаром, на неї картоплю. Не можна класти картопля знизу, так як кислота з капусти буде заважати його приготування.

5. Зверху розкладаємо обсмажені шматочки гусака.

6. Змащуємо тонким шаром сметани, прикриваємо фольгою і запікаємо 40 хвилин. Потім її прибираємо і підсмажуємо добряче ще півгодини.

Рецепт 7: Печеня з гусака в духовці з картоплею в горщиках

Печеня з гусака з картоплею - це чудове блюдо для сімейної вечері. А щоб не витрачати зайвого часу, його можна приготувати в духовці. Досить все скласти в горщики і прибрати на 2,5 години. Кількість продуктів довільне і залежить безпосередньо від місткості горщиків.

Складові

• вода або бульйон.

Приготування

1. Шматочки гусака помиємо. Виражене сало краще зрізати, інакше спекотне буде надто жирним.

2. Бульби очищаємо, нарізаємо довільними скибочками.

3. Цибулинки ріжемо півкільцями або великими кубиками.

4. Чистимо моркву і шаткуємо кружечками. Так як страва готується довго, краще не використовувати терку, інакше морквина розвариться і її не буде видно.

5. На дно горщиків кладемо трохи цибулі, потім картопля, моркву, гусака і ще раз повторюємо шари.

6. Воду або бульйон солимо, додаємо спеції, перемішуємо до розчинення.

7. Наливаємо в горщики до половини, накриваємо кришечками і ставимо на 170 градусів в духовку. І про вечерю можна забути на 2,5-3 години, в залежності від розміру горщиків, шматочком і молодості птиці.

Гусь в духовці з картоплею - корисні поради та хитрості

• Найжирніші ділянки птиці рекомендується проколоти ножем, щоб вижарівалось і стікало сало.

• На 1 кг гусака йде 1 чайна ложка солі без гірки. Якщо готується розсіл з водою, то на літр кладуть 1,5-2 столові ложки солі.

• Фарширувати гусака потрібно кислими фруктами: яблуками, лимонами, чорносливом, курагою. Також в хід можна пустити і ягоди: журавлину, брусницю, вишні, порічки. Кислота, що міститься в цих продуктах, робить м'ясо гусака смачніше.

• Щоб зробити грудку гусака соковитою, потрібно класти птицю на неї спинкою вгору. Можна готувати у великій формі спочатку на грудях, потім через годину перевернути на спинку.

• Якщо гусак в духовці стає сухим, то його потрібно частіше поливати витоплений жиром. Також можна поставити в духовку воду, яка буде кипіти, підвищувати вологість в духовці.

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...